MAKANAN NABATI DAN HEWANI

 

🍎 Makanan Nabati dan 🥩 Makanan Hewani: Sumber Gizi Utama

1. 🌿 Makanan Nabati (Plant-Based Food)

A. Definisi

Makanan Nabati adalah semua jenis bahan pangan yang berasal dari tumbuhan atau hasil olahannya. Sumber makanan ini merupakan fondasi utama dari pola makan sebagian besar populasi di dunia.

B. Sumber Utama

• Serealia/Biji-bijian: Padi (beras), gandum, jagung, oat.

• Kacang-kacangan: Kedelai, kacang tanah, kacang hijau, almond, buncis.

• Umbi-umbian: Kentang, singkong, ubi jalar, talas.

• Sayur-sayuran: Bayam, brokoli, wortel, kangkung, tomat, bawang-bawangan.

• Buah-buahan: Apel, pisang, jeruk, mangga, alpukat.

• Bumbu dan Rempah: Jahe, kunyit, cabai, lada.

C. Kandungan Gizi Utama

Komponen Gizi	Fungsi dan Peran
Karbohidrat	Sumber energi utama bagi tubuh (pati, gula).
Serat	Penting untuk kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan mengontrol gula darah.
Vitamin	Kaya akan Vitamin C, Vitamin A, Asam Folat, dan berbagai Vitamin B.
Mineral	Sumber penting zat besi (pada sayuran hijau), kalium, dan magnesium.
Lemak Tak Jenuh	Terdapat pada kacang-kacangan dan biji-bijian (lemak sehat).
Fitokimia/Antioksidan	Senyawa pelindung alami yang melawan radikal bebas (contoh: likopen pada tomat).

D. Keunggulan

• Bebas Kolesterol.

• Kaya Serat (sangat minim pada makanan hewani).

• Umumnya Rendah Lemak Jenuh.

---

2. 🥩 Makanan Hewani (Animal-Based Food)

A. Definisi

Makanan Hewani adalah segala jenis bahan pangan yang berasal dari hewan atau produk yang dihasilkan oleh hewan, seperti telur dan susu. Makanan ini dikenal sebagai sumber protein dan lemak yang padat.

B. Sumber Utama

• Daging: Sapi, kambing, unggas (ayam, bebek).

• Ikan dan Hasil Laut: Ikan, udang, kerang, cumi-cumi.

• Telur: Telur ayam, telur bebek, telur puyuh.

• Susu dan Olahannya: Susu sapi/kambing, keju, yoghurt, mentega.

C. Kandungan Gizi Utama

Komponen Gizi	Fungsi dan Peran
Protein (Hewani)	Protein Lengkap yang mengandung semua Asam Amino Esensial yang dibutuhkan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan.
Lemak	Sumber energi dan membantu penyerapan vitamin larut lemak (A, D, E, K). Umumnya tinggi lemak jenuh.
Vitamin	Sumber utama Vitamin B12 (hampir tidak ditemukan di nabati), Vitamin D, dan Vitamin A.
Mineral	Kaya akan Zat Besi Heme (lebih mudah diserap daripada Zat Besi Non-Heme dari nabati) dan Zink.

D. Keunggulan

• Sumber Protein Terbaik: Menyediakan protein berkualitas tinggi (Protein Lengkap).

• Sumber Vitamin B12: Penting untuk saraf dan pembentukan sel darah.

• Zat Besi Heme: Penyerapan zat besi yang lebih efisien.

---

3. ⚖️ Perbandingan dan Pola Makan Sehat

Tabel Perbandingan Utama

Karakteristik	Makanan Nabati	Makanan Hewani
Kadar Serat	Tinggi	Nol/Sangat Rendah
Kolesterol	Tidak Ada	Ada
Protein	Protein Tidak Lengkap (perlu kombinasi)	Protein Lengkap (Kualitas Tinggi)
Vitamin B12	Rendah/Tidak Ada	Tinggi
Kandungan Lemak	Dominan Tak Jenuh (Sehat)	Dominan Jenuh (Perlu Dibatasi)

🥗 Kunci Pola Makan Sehat

Pola makan yang seimbang (Gizi Seimbang) adalah yang menggabungkan kedua sumber makanan ini.

Penting! Untuk mendapatkan gizi optimal, pastikan porsi makanan nabati (sayur, buah, biji-bijian) lebih dominan, dilengkapi dengan protein hewani dan nabati yang cukup.

Posted in: PRAKARYA PENGOLAHAN,XI (2025)